Bếp Á là gì? Các đặc điểm của bếp Á công nghiệp

Với thiết kế linh hoạt bếp Á được sử dụng ngày càng rộng rãi, đa dạng. Từ những quán ăn dân đến các nhà hàng, bếp ăn công nghiệp trường học, bệnh viện, khu công nghiệp… để chế biến các món ăn cho thực khách một cách nhanh chóng. Vậy bếp Á là gì? Và có đặc điểm gì? Chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Bếp Á là gì?

Như chúng ta đã biết, dựa trên điều kiện tự nhiên đặc trưng của khu vực châu Á và châu Âu, người dân ở hai khu vực này có những thói quen ăn uống riêng để phù hợp với khí hậu và lương thực đặc trưng của vùng này. Nếu như ẩm thực châu Á là sự kết hợp, sáng tạo để hài hòa với những cây lương thực nhiệt đới, bữa ăn không thể thiếu cơm thì ở châu Âu, bánh mỳ lại mà món ăn chính. Do đó ta có thể định nghĩa đơn giản như sau:

Bếp Á một trong những dòng bếp gas công nghiệp hiện nay. Bếp được thiết kế với các họng gas tách xa nhau, riêng biệt, chuyên sử dụng cho việc nấu nướng với số lượng lớn, cùng các loại nồi nấu cỡ lớn. Đây là thiết bị bếp công nghiệp inox chuyên dùng để chế biến các món Á đặc thù của nền ẩm thực Á Đông. Với thiết kế tiện dụng, tinh tế, phù hợp với môi trường bếp công nghiệp, sử dụng bếp Á giúp tăng hiệu quả làm việc trong bếp đồng thời làm cho gian bếp của bạn trở nên chuyên nghiệp hơn.

Đặc điểm của bếp Á inox công nghiệp

Tuy có nhiều chủng loại khác nhau từ họng đồng, họng gang hay có bầu nước hay không có bầu nước, có quạt thổi hay không có quạt thổi thì hầu hết các loại bếp Á inox đều có một số đặc điểm chung.

5 đặc điểm chung của bếp Á

  • Nguyên liệu chính được sử dụng đó chính là gas.
  • Bếp sử dụng nguyên liệu chính là inox dễ dàng sử dụng, vệ sinh
  • Kiềng bếp sử dụng thép chịu lực với khả năng chịu lực lớn và chịu được nhiệt độ cao.
  • Công suất lớn, tiết kiệm thời gian nấu nướng
  • Cho ngọn lửa đều màu, ổn định, dễ dàng điều chỉnh to nhỏ

Bếp khè sử dụng để xào nấu sẽ có thêm một số đặc điểm

  • Bên trên mặt bếp có chỗ thoát nước, cấp nước để vệ sinh bếp. Bếp được thiết kế này sẽ vô cùng tiện lợi đối với công việc vệ sinh bếp giúp bếp luôn được sạch sẽ.
  • Bếp được thiết kế thêm quạt thổi có thể điều chỉnh cấp độ của gió tùy vào nhu cầu sử dụng của đầu bếp.
  • Sử dụng gang để làm họng bếp và được đúc bằng công nghệ cao với tuổi thọ cao. Vành đai họng bếp cũng được làm bằng gang cường chế với khả năng chịu lực, chịu nhiệt tốt.
  • Sử dụng thép hợp kim để làm chân bếp và còn được thiết kế thêm nút điều chỉnh độ cao.

Cấu tạo bếp Á

Cũng giống các loại bếp khác, Bếp Á được cấu tạo từ những bộ phận sau:

Chân bếp Á

Chân bếp đều được làm inox, dày khoảng 1 – 1.2mm, chiều cao khoảng 250 – 400mm và có thể làm thêm kệ inox hoặc không tùy nhu cầu và thiết kế của khu bếp.

Thân bếp Á

Thân bếp Á bao gồm: khung inox bao quanh, mặt bàn bếp đều được làm từ inox 201 hoặc inox 304 dày khoảng 1mm. Các góc cạnh được bo tròn, cắt gọt.

Kiềng gắn liền với thân bếp

Bàn bếp và kiềng bếp Á được đặt cố định cho phép bếp chịu được những loại xoong, chảo có trọng lượng lớn, chịu được lực xào nấu lớn. Đảm bảo an toàn giúp bếp không đổ, lật trong quá trình nấu nướng.

Bầu nước, vòi nước

Chức năng chính của vòi nước là trực tiếp cung cấp nước cho quá trình nấu ngoài ra bạn có thể trực tiếp dùng nguồn nước này để vệ sinh xoong chảo, làm sạch bếp bếp sau mỗi lần nấu ăn. Bầu nước thường được đi kèm với vòi, được sử dụng để chứa nước sạch.

Rãnh lọc rác

Nước, rác, thức ăn vụn sẽ thông qua rãnh lọc rác và thoát nhanh chóng ra ngoài. Nhờ rãnh thoát nước, trên bề mặt bếp sẽ không có hiện tượng đọng nước, ẩm thấp, vệ sinh bếp dễ dàng hơn.

Thành chắn nước

Mỗi bếp á công nghiệp có 4 thành chắn nước: 3 thành chắn thấp (cao khoảng 3-5 cm) và một thành chắn cao hơn nằm về phía góc tường. Tấm chắn giúp hạn chế nước, dầu mỡ, thức ăn bắn lên tường trong quá trình nấu nướng.

Họng gas

Đặc trưng của bếp Á công nghiệp là có ngọn lửa lên đều. Với một số bếp có kèm thêm quạt thổi, giúp ngọn lửa mạnh hơn, trải đều hơn, thức ăn chín nhanh hơn, có hương vị đặc biệt thơm ngon.

Phân loại bếp Á

Có nhiều cách để phân loại bếp Á công nghiệp. Nhưng chúng ta có thể phân loại như sau:

Phân loại Bếp Á nhà hàng theo mục đích sử dụng

Dựa trên mục đích sử dụng, bếp Á được chia làm 2 dòng chính là bếp hầm công nghiệp và bếp xào công nghiệp:

  • Bếp hầm: thường có chân ngắn, kiềng bếp to chắc chắn, mâm chia lửa kim phun chuyên dùng để nấu các món hầm, ninh…
  • Bếp xào: chân cao, kiềng bếp nhỏ, mâm chia lửa lớn, khoảng cách các họng gas xa nhau tiên lợi cho việc sóc chảo trong quá trình nấu các món xào, nấu…

Phân loại Bếp Á công nghiệp theo cấu tạo 

Gọi tên bếp theo đặc điểm thiết kế bên ngoài là cách phân chia bếp Á thông dụng nhất. Có nhiều cách phân chia  như: theo số họng gas, theo chất liệu của họng đốt, theo thiết kế quạt thổi, theo bầu nước đi kèm.

Phân chia theo số lượng họng gas

  • Bếp Á 1 họng gas
  • Bếp Á 2 họng gas
  • Bếp Á 3 họng gas

Phân theo kiểu họng đốt

Nếu phân loại theo chất liệu làm họng nấu, bếp Á công nghiệp chia làm 2 loại: họng gang và họng đất. So với họng gang, ưu điểm của họng đất là đường kính họng lớn, chịu được nhiệt, lực xóc chảo cao. Trong khi họng gang lại có thiết kế khá dày dặn, giá lại rẻ hơn.

Phân chia theo tính năng cao cấp

Bếp Á cao cấp thường có thêm quạt thổi. Quạt thổi giúp ngọn lửa lớn hơn, cháy to hơn, thức phẩm chính nhanh hơn, chín đều, thơm ngon nhưng lại không gây tốn thêm gas.

Lưu ý: Do đặc thù riêng của từng món ăn cũng như nét riêng của từng đầu bếp. Khi mua bếp Á công nghiệp, bạn có thể lựa chọn các thiết bị đi kèm: bầu nước, số lượng vòi nước, thiết kế thành chắn… cho phù hợp.

Giá bếp Á công nghiệp

Tùy theo chủ đầu tư, giá bếp Á được tính chi tiết theo nhu cầu cũng như thiết kế khu bếp. Bếp có thể được gắn thêm vòi nước, quạt thổi, 1 họng hay 2 họng… Do đó để có giá chính xác nhất vui lòng liên hệ và cho chúng tôi biết nhu cầu của bạn.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *