Bếp công nghiệp và 4 yêu cầu đơn giản đảm bảo vệ sinh thực phẩm

Bếp công nghiệp thường được dùng trong nhà máy, xí nghiệp, các cơ quan, trường học bán trú, bệnh viện, nhà hàng…Và được nấu cho nhiều người ăn với quy mô phục vụ từ 30 người trở lên. Do đó, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu bếp canteen là yêu cầu cực kỳ quan trọng. Vì ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng nhiều người.

Để tránh các các lỗi không đáng có trong khu bếp công nghiệp. Dưới đây, Trafinox xin nêu ra 4 yêu cầu cơ bản và rất dễ thực hiện.

 

Trafinox – Bếp nhà hàng nhập khẩu

1. Vệ sinh đối với bếp công nghiệp, nhà hàng, canteen

Vị trí bếp nhà hàng, khách sạn phải bảo đảm các điều kiện vệ sinh môi trường.

Cách biệt đối với nhà vệ sinh, và các nguồn ô nhiễm khác.

Thùng chứa rác công nghiệp phải có nắp đậy, không để thức ăn thừa rơi vãi ra ngoài.

2. Yêu cầu về thiết kế, bố trí bếp công nghiệp

Trong thiết kế cần thực hiện nghiêm túc quy tắc bếp 1 chiều để đảm bảo an toàn vệ sinh trong bếp ăn công nghiệp.

Bố trí các khu riêng biệt: khu sơ chế nguyên liệu, khu chế biến, khu bảo quản thực phẩm, khu vực rửa tay và nhà vệ sinh.

3. Yêu cầu đối với thực phẩm và thiết bị trong bếp công nghiệp

Thường xuyên kiểm tra thực phẩm đang lưu trữ. Những thực phẩm mới nhập được kiểm tra an toàn trước khi đưa vào lưu trữ tủ đông, tủ mát.

Nhanh chóng loại bỏ những thực phẩm cũ hoặc có khả năng không an toàn.

Nguyên liệu thực phẩm và các chất phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến, chất bảo quản sử dụng trong sản xuất thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Bếp ăn phải được xây dựng bằng vật liệu không thấm nước và dễ vệ sinh như inox, …

Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được đảm bảo an toàn tuyệt đối, không gây ô nhiễm, tránh lây nhiễm chéo.

>> Mô hình hệ thống bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn

4. Vệ sinh đối với nhân viên trong khu bếp công nghiệp

Người trực tiếp chế biến thực phẩm, phục vụ trong khu bếp công nghiệp phải được học kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Khi chia thức ăn chính nhân viên phải dùng dụng cụ để chia thức ăn không được dùng tay. Mang giày không bị trơn trượt vì nhân viên phải hoạt động nhiều và thường xuyên di chuyển.

Thường xuyên tổ chức đào tạo an toàn thực phẩm, quy định mới trong an toàn thực phẩm cho nhân viên bếp, đặc biệt nhân viên mới.

Có nhiệm vụ luôn giữ sạch sẽ khu vực bếp công nghiệp, nhà hàng và luôn tạo môi trường làm việc thoáng, sạch.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *